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10
Oct
2012

Crêpes ou galettes de blé noir ou de sarrasin Vegan

Par ce magnifique temps d’hiver, nul n’est besoin de chercher bien loin l’idée du repas du soir… Une soupe bien chaude, et une crêpe, ou une galette, et le tour est joué !

 

Bilig : crêpiere bretonne

Le Bilig, ou crêpiere en Breton

 

Bon, la soupe, ce sera pour plus tard. Aujourd’hui, c’est crêpes, ou galettes… Selon de là où vous venez, vous risquez de lui donner une appellation différente pour une réalité bien identique, très réconfortante par temps pluvieux !

Blé noir ou sarrasin ?

Finalement, ce sont 2 appellations pour une même plante. Mais contrairement à l’idée reçue, le blé noir, comme le fait entendre son nom, n’est en rien une céréale, mais bien une plante, de la même famille que la rhubarbe ou l’oseille. Elle est dépourvue de gluten, ce qui la rend particulièrement intéressante pour les allergiques au gluten.

La recette des galettes de blé noir

La recette familiale est d’une simplicité enfantine.  Confrontés aux allergies alimentaires de la mini-Glooette, nous avons toujours veillé à choisir des recettes Vegan (ou presque, nous tolérons les fromages de brebis et chèvre, ouf pour elle !)

Mais c’est une recette bien bretonne, en direct de Quéven, près de Lorient…

Les ingrédients pour les galettes de blé noir

  • 500 g de farine de blé noir
  • 1 bonne pincée de gros sel
  • 1 litre d’eau à température ambiante

Marche à suivre :

On prend un grand saladier, dans lequel on mélange le gros sel et la farine. Puis on ajoute environ 1/3 de l’eau, pour former une pâte assez collante, on rajoute un autre 1/3 d’eau, on détend la pâte, et on termine avec le 1/3 restant, pour obtenir une pâte assez lisse, fluide.

Le secret familial, c’est le faire la pâte le matin pour le soir, en laissant la pâte au frigo. Les arômes de la farine se développent, et vous verrez, vous retrouverez les goûts des galettes que vous avez mangées en Bretagne !

 

Quant aux crêpes, chez nous, ce sont les crêpes de froment..; et la recette des crêpes est par là !

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Glooette

Auteur de l'article : Glooette

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