• 850 g de lait
• 200 g de farine
• 120 g de maïzena
• 3oeufs
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 1 cuil. à café d’huile ou de beurre fondu
• 30 g de sucre

Pour ceux qui possèdent un thermomix, mettre le tout dans le bol, et mixer 30 secondes vitesse Turbo.

Sans le thermomix, c’est tout aussi facile, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients liquides, puis rajouter la farine, et utiliser le plongeur-mixeur pour bien mélanger…

Surtout, il faut laisser la pâte reposer au moins 1/2 heure…

Ensuite, à vous de jouer… Billig à la bretonne, crêpière électrique ou poêle sur la gazinière, une pièce dans la main gauche, et zou, la crêpe doit s’envoler, sous les yeux émerveillés des enfants qui vous disent « Tu es la plus forte des mamans »…

Les spécialistes s’accordent à dire que la vendange 2011 en Champagne a été une année inédite. En effet, et suite à un hiver rude et un printemps estival, la vigne avait pris de l’avance mais avait fort heureusement échappé aux parasites et autres maladies qui auraient pu compromettre la récolte. C’était l’occasion de tester, pour la première fois dans l’histoire des vendanges champenoises, un nouveau dispositif de mise en réserve d’un partie des récoltes permettant d’améliorer la régulation du marché entre vendeurs et acheteurs de raisins a été utilisé. Sur le site de l’Avis du Vin Bernard Burtschy partage sa science du Champagne et nous informe de l’actualité sur le sujet.

Choisir son Champagne lorsque l’on est novice est souvent compliqué. De nombreuses marques et bouteilles s’alignent dans les magasins, laissant le consommateur perplexe. L’Avis du Vin a dédié sur son site internet, une rubrique d’aide au choix composé un puissant moteur de recherche mais cependant très simple d’accès, permettant de choisir son Champagne selon quelques critères accessibles et compréhensibles. Il sera possible d’en apprendre plus sur le producteur, comme par exemple Louis Roederer, qui produit depuis plusieurs générations un vin de Champagne très régulier et de très grande qualité. On notera en particulier la Cuvée Cristal, créée pour le tsar Alexandre II. Chez Louis Roederer on s’appuie sur un raisin de très bonne qualité pour élaborer un grand vin de Champagne, en provenance pour sa majorité des vignes familiales situées dans les endroits stratégiques du vignoble de Champagne. Le vin obtenu tient toutes ses promesses et permet aux consommateurs de trinquer avec un Champagne d’excellence qui petillera dans les verres.

http://avis-vin.lefigaro.fr

Le Figaro L’Avis du Vin

Notre commerce en ligne est une épicerie fine car elle vende une sélection d’aliments fermiers ou artisanales, ainsi que des produits du terroirs qui ne sont pas disponibles ailleurs. En effet, ce sont des spécialités qui apportent de la qualité et la satisfaction à toute notre clientèle exigeante. Notre épicerie est donc devenue un e-commerce incontournable lorsque l’on part à la quête des produits biologiques de qualité. Ils sont réalisés avec soin en pensant à la santé du client.

Tous nos client ont accès à notre épicerie en ligne, 24h sur 24, sans sortir de chez eux. Nous vous proposons plusieurs variétés de condiments, du vinaigre, ou encore plusieurs sortes d’huile de cuisine savoureuses. Il sera aussi possible d’acheter du miel, de la confiture, du foie gras de canard et bien d’autres produits. Tout est disponible à la portée d’un clic de souris, les prix sont aussi très intéressants et nous vous assurons une livraison et à petits prix.

Tous ces articles sont issus du terroir et font la fierté de la gastronomie française.

Un petit peu de surf, et voilà la recette testée aujourd’hui, elle vient de chez VeganWIZ…

Je vous remets les ingrédients :

Beignets de semoule Vegan :

• 200 g de farine
• 200 g de semoule fine
• 100 g de sucre de canne
• 1 sachet de levure
• 1 yaourt de soja
• 220 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
• Huile de friture

Commencer par faire chauffer l’huile.

Mélanger les ingrédients secs ensemble.

Rajouter le yaourt, mélanger, puis rallonger avec le lait… J’en ai utilisé 250 ml, mais c’était un peu trop… J’essaierai à 220 la prochaine fois…

Puis avec une cuillère à café, déposer des boules de pâte dans la friteuse, et laisser dorer. 3-4 minutes environ… Les premières n’étaient pas suffisamment cuites, encore crues au milieu. Je les ai replongées une minute dans la friteuse, et c’était parfait !

On laisse un peu s’égoutter sur du papier absorbant, et refroidir…

A déguster avec un thé à la menthe fumant… Divin !

Bien décidé à répondre à cette attente. Le site vient donc d’évoluer en ce sens par la mise en place d’un dispositif de conseils à deux niveaux.
Le premier consiste à pouvoir accéder en un clic sur la page d’accueil à un guide de conseils de vins pour des situations généralement rencontrées par les clients :

• les meilleurs choix de vins en apéritif, avec les entrées ou avec un dessert au chocolat

• les meilleurs accords avec les entrées ou les plats (par exemple, quel vin avec le foie gras ?)

• les bonnes idées pour des occasions ou des évènements particuliers (par exemple, un vin pour étonner vos invités).

Le deuxième niveau est utilisé lorsque l’internaute n’a pas trouvé dans ce guide l’information qu’il recherchait. Il peut alors cliquer sur l’image de Jean-Luc MARTINET, sommelier de Vigne-Online, pour lui poser directement sa question par mail. Celui-ci lui répondra personnellement pour le conseiller.
C’est une vraie nouveauté dans la vente de vins sur Internet. A n’en pas douter les amateurs de vin seront ravis.

• L’Entre-Deux-Mers est un vin de Loire puisque c’est à  moitié chemin entre la Méditerranée et la mer du Nord.
• Le Gewurztraminer comme son nom l’indique est un vin allemand.
• J’achète le vin en grande surface parce qu’il y en a tellement que c’est les meilleurs
• Le melon de bourgogne est un cépage cultivé à Cavaillon.
• Je sais aussi que le vin rosé est un mélange de vin blanc et de vin rouge, plus ou moins rosé en fonction des proportions, que le Cahors est un vin de Bordeaux, que le foie gras va bien avec le muscadet, et je pourrai encore vous en apprendre.

Halte au feu !

Heureusement que la boutique  Vigne-Online arrive pour remettre tout ça …en ligne

Avant de choisir un vin, mieux vaut posséder un minimum de connaissances pour éviter les pièges et les mauvaises surprises. Le sites de la boutique Vigne Online et le blog conseils sur les vins qui y est associé comportent de nombreux articles, conseils et astuces destinés aux amateurs de vins comme à ceux qui voudraient savoir en parler.

Simples et didactiques, ces articles ont été rédigés pour le plaisir et la détente tout en cultivant les connaissances du monde des vins.

Un bon prélude pour ensuite passer ses commandes de vins en toute connaissance de cause. Là, on ne peut pas se tromper puisque chaque vin comporte des informations sur le domaine où il est né, et un descriptif produit très détaillé, à savoir : la fiche de dégustation,  le cépage, la température de service, l’accord avec les plats, etc…

Tant pis si vous ne faites plus rire en parlant des vins, vous serez pris au sérieux, tel un connaisseur qui pourra dire : moi en vins je m’y connais

Les ingrédients :

125 g de margarine sans lait
10 g de substitut d’oeuf et 40 g d’eau (j’ai utilisé de l’amidon de maïs, une préparation pour crème pâtissière )
1O cuill. à soupe de sucre en poudre
5 cuill. à soupe de Bisquick mix
5 cuill. à soupe de farine
70 g de pépites de chocolat noir
2 grosses cuill. à soupe de cacao en poudre

Déroulement de la recette :

Commencez par reconstituer l’oeuf, rajouter le sucre, et mélangez bien. Rajoutez dans l’ordre la margarine fondue, la farine et le Bisquick mix, puis les pépites de chocolat et le cacao en poudre.

Formez des petites boules de pâte, déposez-les sur des plaques, bien espacées, et entreposez les plaques au congélateur, le temps de faire préchauffer le four à 180°C.

Faites cuire 15 minutes environ les cookies, puis laissez-les refroidir sur une grille…

Un petit thé, ou un verre de jus d’orange pressée… Voilà de quoi profiter d’un bon goûter, avec des allergiques, sans soucis !!

Merci à Juliette… elle se reconnaîtra !!!!!

Aujourd’hui, j’ai choisi une courge Butternut, que j’ai coupée en 2 dans la longueur. La chair a une jolie couleur orangée.

On enlève les pépins et la partie filandreuse, on conserve les pépins qu’on fait sécher pour les planter dans le jardins près du composteur, et on verra ce que ça donne l’an prochain.

Sur une moitié, j’ai prélevé des cubes de chair, après avoir retiré l’épaisse peau.

On met dans un plat à gratin, avec une cuillère d’huile d’olive et une de miel.

On saupoudre de cannelle, et au four, avec l’autre moitié de courge Butternut évidée, qu’on aura préalablement passé au pinceau d’huile d’olive côté chair, et qu’on enfourne côté peau sur la plaque.

On laisse gentiment 1 heure à 1 heure 30…

Le gratin est prêt à être mangé, avec des merguez (recette semble-t-il typique en Afrique du Sud ?!). On prélève la chair de la courge cuite dans sa peau, on la passe au mixer avec un peu de bouillon de légumes…

A déguster sans tarder, ce dîner d’octobre autour de la Courge Butternut !

Comme d’habitude, j’ai compilé tout cela pour faire un rougail saucisses maison.

J’ai acheté hier soir 6 belles saucisses fumées chez le charcutier, c’est quand même meilleur!

Je les ai découpées en rondelles, je les ai mises à dorer dans un peu d’huile, de l’ail, et des oignons (2 gros). J’ai ajouté un peu de poudre de curcuma, un peu de poudre de gingembre (ça doit être meilleur avec du frais), du thym. J’ai déglacé avec l’ équivalent d’un jus de citron vert, puis j’ai ajouté une boite (250 gr) et demi de tomates concassées et un peu de piment en pâte. Je n’ai pas salé, parce que en fonction des saucisses, on peut avoir des surprises. Je vais laisser mijoter une petite demi-heure à feu doux.

Voilà, riz basmati à côté et le tour est joué pour ce midi .

C’est tout simple, c’est de la cuisine de tous les jours avec des moyens modestes, mais alors c’est super bon!

Que ce soit du poisson, de la volaille ou du porc (rarement du boeuf), et que ce soit à la cocotte, au four ou en grillade, la base est toujours la même. Je n’ai pu encore percer tout le secret, mais je m’en approche.

Le secret est dans la marinade. Elle fait tout mariner dans une préparation à base d’huile d’olive, de citron, d’oignon et d’ail, le tout en quantité généreuse, elle y ajoute du sel, et je pense qu’il y a également un peu de sucre. Le piment (frais) se rajoute pour les initiés.

Pour le poulet, elle coupe un poulet entier qu’elle mélange à la marinade, et qu’elle laisse au moins 8 heures (le mieux c’est la veille au soir). Elle le fait ensuite revenir à la cocotte et y ajoute la marinade, puis de l’eau, jusqu’à ce que l’on obtienne une sauce liquide et onctueuse à la fois.

Elle fait pareil avec le poisson, et notamment des daurades grises cuites dans la marinade à la cocotte.

Elle cuit également les côtes de porc dans la marinade au four, disposées sur la plaque de cuisson du four.

Elle peut aussi choisir de faire griller, et dans ce cas, il n’y a pas de sauce pour accompagner. Mais elle prépare à côté une salade verte avec tomates (toujours pelées), avec de l’huile, du citron, et de l’ail, que l’on sert avec le riz et la viande ou le poisson grillé.

Ajoutez à cela son piment fait maison, et vous en reprenez au moins trois fois.

C’est simple. Il faut des pâtes, des saucisses de strasbourg que l’on fait plonger dans l’eau bouillante avant d’éteindre sous le feu. On coupe les saucisses de strasbourg en rondelles, et on les mélange avec les pâtes, avec de la crème et du gruyère.

Il faut saler et surtout poivrer, car le poivre se marrie bien avec ce plat. Ce qui est important, c’est de couper les saucisses, parce que leur saveur se mélange avec les pâtes. Pour les jours de fête, on peut rajouter des champignons de Paris sautés à la poële.

Bon, c’est pas diététique et ça ne vous donne pas 5 fruits et légumes par jour, mais à la guerre comme à la guerre

La miniGlooette a adoré. Elle qui jusqu’alors n’avait jamais eu de vrai gâteau d’anniversaire, qui devait se contenter de biscuits secs ou de certains pains d’épices, était absolument ravie de pouvoir souffler ses 3 bougies sur son gâteau qui pour une fois n’était pas « poison » pour elle…

La recette :

• 150 g de chocolat
• 80 g de margarine
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 1 bloc de tofu soyeux (400g)
• Levure
• sel

Dans un récipient qui va au micro-ondes, faire fondre la margarine et le chocolat 1 minute, puis bien mélanger pour rendre la sauce chocolat bien homogène.

Dans le robot, détendre le tofu avec le sucre, ajouter la sauce chocolat. Bien mélanger mais pas trop longtemps.

Ajouter la farine, la levure et le sel.

Mettre dans un moule rectangulaire et enfourner pendant 30à 35 minutes dans un four préchauffé à 210°C, le couteau ne doit pas ressortir propre à la vérification de la cuisson.

Mon petit commentaire :

Et bien ce n’est pas mauvais. Bon, je n’aime pas les yaourts au soja, et donc le goût du soja est bien là quand même, malgré le chocolat. J’imagine qu’il faut s’y habituer ! Mais qu’est ce que j’ai galéré pour trouver ce qu’était le tofu soyeux… D’ailleurs, je n’ai toujours pas réussi ! J’attends d’aller dans mon magasin asiatique et de leur demander. Pour réaliser ce gâteau, j’ai donc pris un pot de Sojade.

Je n’ai quasiment pas de photos… Mais la texture, une fois cuit, est assez ressemblante à celle d’un gâteau au chocolat « normal ». En revanche, la pâte crue est assez gélatineuse et brillante !

A vous de tester !

De l’agneau ou du poulet que l’on fait revenir dans l’huile d’Olive, du sel, du garam massala en poudre (à adapter en fonction de la quantité de viande: pour 8 morceaux d’agneau, deux cuillères à soupe), un peu de poudre de curry, du lait de coco (une petite brique), deux sucres, de l’eau, et on fait réduire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que la sauce soit onctueuse. Pour les plus équipés en épice, ajouter du cumin, de l’anis étoilée et des cardamomes.

Temps de préparation : 5 mn.
Temps de cuisson : selon les goûts.

On accompagne de riz Basmati. Pour les feignants comme moi, on est équipé d’un cuiseur de riz. On met le riz dedans, on recouvre d’eau en veillant à laisser 2cm d’eau en surface, et on branche l’appareil, qui vous donne le riz comme dans un resto chinois.

Voilà… on se fait plaisir et on a le reste de la matinée pour soi.

Hier, Tatate Liliane est venue distribuer la citrouille traditionnelle à la miniGlooette. Je vais pouvoir ressortir quelques déco, petit souvenir de Eugene, Oregon…

Voici une petite recette de beignet de citrouille sans oeufs ni lait , qui vient de chez Papilles et Pupilles, un site qui parle cuisine, mais pas seulement ! Vous y trouverez des recettes pour allergiques, des infos concernant les allergies, « Pour que cuisiner ‘sans’ ne soit pas cuisiner ‘triste’!« 

• 500 g de farine
• 1 kg de citrouille
• 200 g de sucre
• 50 g de rhum….. (ou d’un autre alcool parfumé)
• zeste d’une orange
• jus de deux oranges
• 1 cuillère à café de levure de boulangerie sèche

1- Faites cuire la citrouille épluchée et en morceaux dans un peu d’eau salée. Egouttez et écrasez-la à la fourchette. Tordez cette pulpe dans un torchon et retirez-en le plus de liquide possible. Tant que ça coule clair, tordez, lorsque la pulpe commence à traverser le torchon, c’est bon. Il en restera peu après ce traitement, ne vous inquiétez pas c’est normal!

2- Mélangez le sucre, la farine, la levure et le zeste.

3- Ajoutez la purée de citrouille, mélangez, ajoutez le jus des oranges, mélangez, ajoutez le rhum, mélangez.

4- Arrivé ici… ça dépend, la pâte doit être épaisse mais on doit quand même pouvoir la tourner. S’il y a des grumeaux n’hésitez pas à battre le tout avec le fouet électrique. Ensuite si la pâte vous paraît un peu épaisse, ajoutez du jus d’orange.

5- Ensuite laissez-la reposer paisiblement minimum 2 heures, maxi 3 heures. Puis faites frire les beignets (déposez dans la friture la valeur d’une cuiller à soupe de pâte), que vous saupoudrerez de sucre et de cannelle après les avoir égouttés sur du papier absorbant.

Je n’ai pas encore testé la recette, il me manque la citrouille ! Je ne vais quand même pas dépecer la courgette décorée pour la miniGlooette ! J’essaierai néanmoins d’acheter le nécessaire dans l’après-midi pour épater mes invités de demain. Des beignets colorés, ça doit être chouette !

• 2,5 tasses de farine de blé
• 1 cc de levure
• 1/2 cc de sel marin
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1/4 tasse de sucre brun
• 1/4 tasse d’ huile
• 3 cs d’eau
• 1 cc d’extrait de vanille
• 1 tablette de chocolat noir à couper en petits morceaux

1. Préchauffer le four à 180°
2. Mélanger la farine, la levure et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger le reste.
4. Mélanger progrssivemnt les ingrédients secs et mouillés.
5. Faire des petits tas à l’aide de 2 cs sur une plaque avec du papier sulfurisé.
6. Cuire 10 à 15 min.

On peut remplacer le miel par du sirop d’érable, ou du caramel. Attention au sirop d’érable, il est souvent clarifié à l’oeuf !

A vous de tester !

PS : pour rappel, PLV = Protéines de Lait de Vache.

J’aimais bien, quand j’étais petite, les tartines de pain grillé chez mes grand-parents, on piquait une fourchette dans la grande tartine, et on la posait sur le bord de la cheminée… Il fallait surveiller la cuisson, et retourner la grillée avant qu’elle ne brûle.

Et puis venait le meilleur… Un peu de beurre à étaler, du demi-sel évidemment… Et puis… une bonne couche de mogettes ! Vendée oblige ! Pour les néophytes, voilà un petit site sur la mogette.

Et là, c’est le bonheur… Les mogettes chaudes réchauffent le beurre, qui se met à dégouliner sur la tartine… Un délice…

Fin du rêve, pas de gros pain pour faire la grosse grillée, pas de mogettes à la maison…

Ca va se terminer comment??

Bon, j’ai de la farine, de la levure de boulanger, de la sauce tomate et du jambon. Et même du fromage râpé… Allez, pizza maison ce soir…

Depuis le début, nous faisons donc tout nous-mêmes. On a une recette de biscuits, et on s’y tient. J’ai essayé d’en faire un fond de tarte, et de rajouter des fruits dessus, mais elle préfère les « lunes », les « coeurs » ou encore les « étoiles ». On utilise des emporte-pièces rigolos, ça lui plait ! Le must, c’est de rajouter une pistole de chocolat dessus… Miam !

La recette des Biscuits Glooette :

• 250 g de farine,
• 1 cc de levure,
• 60 g de sucre,
• 1/2 verre d’huile d’olive,
• 1/2 verre d’eau chaude.

On met le tout dans un récipient avec couvercle. On ferme. On secoue. On ouvre, on rajoute un peu d’eau ou de farine au besoin, la pâte doit rester un peu collante, il ne faut pas trop la travailler.

Puis on étale, sur un plan fariné. Et là commence le travail de Clémence… Elle décide de faire des séries de canards, ou autres. Zou, sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé. Au four, 200°C, une petite dizaine de minutes.

Ce sont des gâteaux secs parfaits pour un régime !

Et puis son anniversaire approchant, je cherche à lui réaliser un « vrai » gâteau… Et en fouinant sur le net, je suis tombée sur la recette suivante, sur le site de Grignote et Barbotine et j’ai trouvé quelques recettes fort sympathiques !

D’abord des biscuits secs, les gâteaux Anzac que Clémence a adorés. (aucun lien avec le quart de finale de rugby, hein… mais ces petits gâteaux… Miam ! On les a tous mangés !)

Recette des gâteaux Anzac

• 1 tasse de farine,
• 1 de flocons d’avoine,
• 1 de noix de coco râpée,
• 1/2 tasse d’huile,
• 3/4 de tasse de sucre en poudre,
• 1/2 tasse d’eau,
• 1 cc de levure diluée dans 2 cc d’eau chaude
• 1 CS de miel.

On mélange le tout, on forme des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, et vlan, au four ! Je n’ai pas trop regardé le temps de cuisson… J’avais mis mon four à 200°C. Je dirais une petite dizaine de minutes… Ma deuxième tournée est restée un peu trop longtemps au four, les biscuits sont… bien cuits ! Avec une jolie couleur brune ! Mais très bons.

J’ai également essayé les gâteaux au chocolat... mais ne suis pas conquise… Problème de cuisson peut-être, four un peu trop froid… A réessayer. Mais Clémence aime moins !

En tous cas, le bilan de tout ceci, c’est que j’ai trouvé tout plein d’idées pour préparer les 3 ans de la mini-Glooette ! Il suffit de taper Cuisine Vegan sur le net !

Pêle-mêle, je mangerais bien une bonne choucroute, une bonne tartiflette, et même encore mieux… Une raclette avec du Bleu de Geix… Si vous n’avez jamais essayé le Bleu de Geix en raclette, n’hésitez pas ! Ca se trouve dans les bonnes fromageries, et dans les grands rayons Fromagerie de supermarché… Et ça va être la saison !

Mais pfff… pas de lait cru quand on est enceinte. Et ça, ce n’est vraiment pas marrant ! Allez, je me rattraperai en décembre !

En attendant, je me contente de lire cet article de Etre enceinte et je me dis que mes envies de choucroute et de tartiflette sont certainement de meilleur goût que « le pain frotté à l’ail nappé de yaourt à la fraise, les betteraves au chocolat, les olives farcies au lait caillé ou la glace sauce moutarde » de nos amies d’Outre-Manche !

Allez, quelques petites photos avant les explications.

Alors, pour la recette, c’est chez Bergamote du Bergablog que ça se passe :

125 g de beurre mou

125 g de sucre

175 g de farine

1 oeuf

1 càc de levure

20 g de poudre d’amandes

1 càc de sel

Alors mon beurre sortant du frigo, je l’ai passé 10 secondes au micro-ondes. Je le mélange à la main avec le sucre. Puis je rajoute l’oeuf, et je malaxe le tout. Puis viennent la farine et la levure, et le sel. Pour finir, la poudre d’amandes.

Après, au gré des idées… J’ai utilisé du chocolat blanc et du noir. Le blanc caramélise un peu, un vrai délice ! Et puis le chocolat noir, je trouve que ça fait joli au milieu du cookie ! Je forme des petites boules, après avoir laissé la pâte au congélateur quelques minutes pour que la pâte durcisse un peu. Et hop, sur la feuille de papier cuisson, au four préchauffé à 190°C, pendant une dizaine de minutes.
Un vrai régal !

Recette plus qu’adoptée pour ma part… Elle est parfaite ! Je l’ai un peu modifiée, n’ayant pas assez de chocolat dans mon placard. (Aurait-on une souris voleuse de chocolat à la maison?!)

Alors moi, j’y ai mis :

200 g de chocolat noir

150 g de beurre (ici, il es salé… on est presque en Bretagne!)

130 g de sucre

4 oeufs

J’ai fait fondre 80 secondes le chocolat et le beurre au micro-ondes, dans mon pichet ultra-plus de Tupperware. Ensuite, je mélange bien le tout, pour que le beurre et le chocolat se lie bien. Puis j’ai ajouté le sucre, et les oeufs.

J’ai mis du papier sulfurisé dans le fond de mon moule carré. Zou, au four, 120°C, pendant 1 heure, puis 10 minutes à 200 °C.

Le plus dur a été d’attendre pour le goûter. Mais là, avec une bonne cuillerée de crême fraîche dessus, et un bon thé… Quel délice ! Même le Captain n’était pas avare de compliments !

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